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切干大根

ひよっこジュニア野菜ソムリエのさくらです。
今日も最後までおつきあいくださいませhiyoko.gif



今朝は雨は上がっています。
少し明るくなってきているような気がします。
このまま晴れてくれればと・・・

SN3F0105.jpg

愛犬さくらも外を眺めながら思っています。

さくらの頭の中はきっと、
さんぽ、さんぽ、さんぽ・・・
散歩しかないと思いますよ。


今年は切干大根つくりを頑張っています。
乾燥させてはジプロックに入れ、また切って乾燥・・・

SN3F0106.jpg

大根を千切りにして干してます。
この3段のネットにいっぱい入れてましたが、ほ~ら水分が抜けると、こんなに小さくなってしまいました。

切干大根は水分が抜ける分、栄養が凝縮され、栄養価が上がります。
カリウム・カルシウム・食物繊維は生の大根と比べて、かなり多くなります。

カリウムを多く含む野菜などは血圧を低下させる効果があるといわれています。
我が家の義父母もやや高血圧(医師からの制限はなし)、で塩分控えめで食事をしています。
野菜や果物はカリウムが多く、ナトリウム(塩)が少ないのです。

干し野菜は、先人の知恵・太陽のめぐみ なんでしょうね♪



我が家での切干大根の食べ方は、タニタメニューを参考にした
サラダ
です。


切干大根をよく水洗いし、水で戻して、胡瓜の千切り、人参の千切り(細く切れば塩もみはしなくてOK)、青じそドレッシングで和えます。
ドレッシングは、ポン酢+ごま油で作ることもあります。これもかなりおいしいですよ♪

手軽にできる一品です。



今日も最後までおつきあいいただきありがとうございまいした
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