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豆苗の再生

訪問していただきありがとうございます。

ひよっこジュニア野菜ソムリエのさくらです。
今日も最後までおつきあいくださいませ hiyoko.gif


今我が家には春じゃがの小さいのがたくさんあります。
それもたくさん芽が出た状態で

せっかく作ったじゃがいも。
たとえ芽がでてしわしわになろうが、最後まで食べてみたいと思っていますが・・・


親指と人差し指で丸を作ったくらいの大きさ、つまりのワッカくらいの丸しかない芋ばっかりで・・・
新ジャガのときは、皮付きのまま茹でてバターをつけてじゃがバターで食べていましたが、いつしか食卓にものぼらなくなり、かわいそうなことに、芽が出たい放題でて、種芋にすればいいくらいです。
あ~kao-a13.gifこれを秋ジャガの種芋にすればよかった・・・
あまりの猛暑に秋ジャガは植えなかったんですよね。残念!
春まではもたないでしょうねぇ・・・


ご存知の通りジャガイモにはポテトグリコアルカロイド(ソラニン等)といわれる毒があります。
芽や緑色の皮はきれいに取り除きましょう。
また、発育不良の小芋にもポテトグリコアルカロイド(毒)があるそうです。

ん!?

小芋にも

ポテトグリコアルカロイドは加熱による分解が少ないため、芋を日光に当てないように保存し、芽や緑色の皮を丁寧に取りのぞかなければいけません。

みなさ~ん、気をつけてくださいね。


さて、ポンポンさんから教えていただいた豆苗の再生ですが、早速チャレンジです。
2010_10_21_01.jpg

「根がらみ栽培」?
根を絡ませてウレタンの代わりにした栽培方法だそうです。

豆苗にはカロテンが豊富に含まれているので、油を使った調理方法がいいですね。

というわけで、ポンポンさんのお写真を参考に厚揚げと豆苗を炒めてみました。
味付けはお醤油で、薄味に仕上げてみました。
2010_10_21_02.jpg

実はですね、豆苗ははじめて食べたんです。
クセがなく食べやすいですね。

さて、豆苗の再生ですが、
2010_10_21_03.jpg
やってみます。

今日も最後までおつきあいいただきありがとうございました


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NoTitle

私も豆苗、食べたことありません。

・・で、先日”豆苗”を作ろうとグリンピースを浸し
自家採種の豆に”虫”発見でした(^_^;)

豆苗の再生、上手くできると良いですね~♪
豆の上に脇芽がでるとこ確認できるので育つよ(^_^)v

natu さんへ

そうだったんですね。
再生豆苗を食べれる日も近いかな(笑)

落花生ですが、マルチを突き破ったんですか!!
すご~いe-451
あんなにか細く見える子房柄なのに
すごいパワーを秘めてますね。

NoTitle

豆苗の再生!!
いい考えですね。
実は我が家も本日豆苗を食べましたが、
再生せずに棄ててしまいました。

なぜか最近、小さい虫が大発生し
虫のすみかになったら困ると思って
泣く泣く・・・

さっきあちこち見て回ったら
梅ジュースの密閉容器のふたが
半開きになって、そこから虫が
大発生していたようです。
あ~あ~大失敗。

おおー(@-@)

豆苗って再生するんですか!
私もやってみよ~(^^)V

ジャガイモ、残念でした…
うちは食べ損ねて芽が出たものを植えましたョ(^皿^)
ジャガイモの毒素って熱を加えても分解しないんですね。
以前、小学校の子供たちが芽を取らずにカレーにして食べて
中毒になった騒ぎがありました。
指導する先生も知らなかったという怖い話です。

となりの大阪人さんへ

豆苗を食べるのも初だったし、再生も初挑戦でした。
再生はクセになりそうですv-10

梅ジュース、おいしいですねぇ。
今年は紫蘇ジュースしか作っていないので、来年は梅ジュースに挑戦です。

gerogero さんへ

豆苗の再生、挑戦してみてくださいませ。
たのしいですよ~。
ただ、毎日水を替えているだけなんですけど、食事の支度をしながら眺めているとかわいいもんです。

ジャガイモは芽を取って、春まで保存してみるつもりです。
だいぶしわしわのおばあちゃんなんですけどねぇe-330

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愛犬さくらとともに生活を見直そうかと思っています。

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