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野菜たっぷり中華丼&麻婆豆腐&切干し大根のサラダ

ひよっこジュニア野菜ソムリエのさくらです。
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最近は野菜がかなりお高くなっております(涙)
先日なんて、どうみても新鮮でないサニーレタスが300円近い値段で並んでいました。

スーパーでも地元の人が納入した品物はかなり新鮮です。
同じくサニーレタスですが、198円で小振りなものが2株はいって、めちゃくちゃみずみずしくうれしかったです。

あまり野菜が高いと我が家の食卓から野菜は消えて野菜不足になってしまいそうです。


実家の畑からかなり大きな白菜をいただいてきました。
鍋にしたり、お汁に入れたり大活躍です。
とっても甘くて美味しいです。



そんな白菜をつかった昨日の夕食のメニュー
☆中華丼
☆麻婆豆腐
☆切干し大根のサラダ

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野菜たっぷりです♡

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家族全員大絶賛♪キーマカレー

ひよっこジュニア野菜ソムリエのさくらです。
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先週末もPTAのことやら息子のオープンスクールのことやらでバタバタとしておりましたε=( ̄。 ̄;A
つい先日まで受験に興味のなかった息子。
オープンスクールに行ってからはその学校が気に入ったようで、少しは勉強をする気になったかも。



今まで、我が家のカレーは市販のルーの裏に書いてある通りの作り方で、
何もたさない、何もひかない
まるで某メーカーのウィスキーのような(?)・・・

娘からキーマカレーが食べたいとリクエストがあり、クックパッドを参考に頑張ってみました。

2012_02_27_01.jpg

ココナッツミルクなんて入れたことがなかったんですけど、ココナッツミルクを入れることでカレーがとってもマイルドになるんですね。
目からウロコでした。


友達に
『ココナッツミルクをいれたらカレーがとってもおいしくって♪』
っていったら、
友達の子どもさんが、
『うちはいつもいれてるよ~』

w( ▼o▼ )w

そっか~・・・
みんないろんなもの入れてカレーを美味しくしているのね。

日々是精進でしょうか。

いろんな方のブログを拝見しては刺激をいただき、友達と話をしては刺激をいただき・・・
料理を作るのが楽しくて。

レパートリーのかなり少ない私は、料理嫌いだったんですよね。
でも、最近めざめてきました。(←おいおい、いまごろ?)



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前向き人生のわけ~今日のお弁当~

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昨日は患者の会のお食事会でした。
おいしい食事をしながら楽しいひとときをメンバーの人たちと過ごすことができました。

ある人が、
『免疫力をあげるにはどうすればいいのですか』
と。
するとですよ、皆さん口を揃えて
『笑うこと』
と答えました。


今、私たちが心がけていることは、

ストレスをためない。
食事はバランス良く、野菜をたくさん摂る。
いっぱい笑う

です。

よくいわれてますよね、前向きに明るい人は病気に勝つって。
まさにその通りだと思うんですよ。
NK細胞を活性化させることが大切です。
もちろん、治療をきちんと受けることはとても大切なことです。
けれども、日々の生活の中でできることはとても大切なことではないかと思います。

そして、
『病前病後では子ども達への叱り方がかわったよね~』
ということも話題に上りました。

確かに目の前の勉強をしない子に優しくはできないんですけどね、でも、もっと深いところから命の大切さを語れるようになった私たちなので、『後悔しないように今出来ることは今やろう』といえるようなりました。


私は、かなりの楽天主義者で前向き人生を歩んでおります♪




今日のお弁当は
2012_02_22.jpg

やっぱりネーブル登場。


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世界遺産・国宝姫路城&歴女のお弁当

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先週末は姫路に行ってきました。
姫路といえば、なんといっても世界遺産で国宝の姫路城ですね。
ではどうぞごらんください!!
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な、なんと・・・
姫路城がすっぽり包まれているではありませんか!
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ただいま天守閣は保存修理中でした(汗)

ご丁寧に、カバーに天守閣の絵が描かれています。


姫路駅に着いたときに、ホームに『ここから姫路城がみえます』ってかいてありました。
そこから見ても、いつもなら探さなくてもみえるお城がどこにもないのです。
おかしいなぁ~目悪くなったかな~なんて考えながら駅をでると、理由がわかりました。

全然知らなかったんですよ、天守閣の修理。

まあ、滅多にみれない修理中をみれたのでよしとしましょう!


我が家の娘たちは、戦国バサラ大好きの歴女かもしれません。
バサラのおかげで戦国時代のこと、よく知っています。

そんな娘のつくったお弁当
2012_02_19_03.jpg

ゆで卵で伊達政宗をつくったようです。

あ、伊達っちゃんの声が聞こえてきそうですよ、ほ~ら
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お金をかけずに手間をかける

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今日は朝からよいお天気です。
こんな良い天気の日は家事がはかどります。


最近思うのが、調理をする際に手間をかけると、節約になるということです♪
義母がよく
『一手間かけるごとに美味しくなるよ』
といいます。

手間をかけるということは節約になって美味しくなっておまけに愛情まで注ぐことができるんですねぇ。



このところの寒波で野菜が高騰してます。
なので野菜を買うのを躊躇してしまうのです。

そういえば、先日なんて
きつねうどん+市販のまき寿司
という日がありました。

私はおうどんが大好きだし、めちゃくちゃ節約になるしと思っているのですが、そうは問屋がおろしません・・・
食べ盛りの子ども達や主人はおうどんだけで満足してくれるわけがありません。
てんでに好きなことを言ってくれます。

『%&#=の焼き鳥買ってきて』
とか
『まき寿司は海鮮の上まきで』
とか・・・
いらっとします。。。


そうするとですよ、おうどんで安くあげようとした私の魂胆は、思いっきり覆されてしまうのです。

我が家は7人家族。
市販の総菜等を買っているとそりゃあ大変です。


今年の節分も巻き寿司をまきました。
2本くらいはおつきあいで買うのですが、お高いです。
節分のときなんて1本700円以上ですよ。
くらくらします。

家で巻き寿司を巻くと、かなりお安くできます。
あの巻く作業なんてとっても楽しくて。


手作りは楽しい上に、節約になって、愛情を注ぐことができて・・・
いいですね。

今日のお弁当は
2012_02_17_01.jpg

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ネーブルがおいしくって♪


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それでは姫路にいってきます♪

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切干し大根のサラダ&今日のお弁当

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今日はよいお天気だったのでせっせと洗濯、掃除をしておりましたが、お昼からまた暗くなってきました。
多分雨は降らないと思いますが、微妙です・・・


昨日お話しした切干し大根のサラダを夕食で作ってみました。
2012_02_16_01.jpg

☆昨日の夕食メニュー☆
サバの味噌煮
かぼちゃのそぼろあんかけ
切干し大根のサラダ
ワカメのすまし汁
ごはん

そして、切干し大根のサラダとかぼちゃのそぼろあんかけは取りおいて今日のお弁当に入れました。
2012_02_16_02.jpg

インゲンと人参の豚肉まきは娘が作ってくれました。


明日は所用で姫路にいってきます
そして娘の誕生日なんですよね~
どんなメニューにしようかなぁ


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切干大根

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今朝は雨は上がっています。
少し明るくなってきているような気がします。
このまま晴れてくれればと・・・

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愛犬さくらも外を眺めながら思っています。

さくらの頭の中はきっと、
さんぽ、さんぽ、さんぽ・・・
散歩しかないと思いますよ。


今年は切干大根つくりを頑張っています。
乾燥させてはジプロックに入れ、また切って乾燥・・・

SN3F0106.jpg

大根を千切りにして干してます。
この3段のネットにいっぱい入れてましたが、ほ~ら水分が抜けると、こんなに小さくなってしまいました。

切干大根は水分が抜ける分、栄養が凝縮され、栄養価が上がります。
カリウム・カルシウム・食物繊維は生の大根と比べて、かなり多くなります。

カリウムを多く含む野菜などは血圧を低下させる効果があるといわれています。
我が家の義父母もやや高血圧(医師からの制限はなし)、で塩分控えめで食事をしています。
野菜や果物はカリウムが多く、ナトリウム(塩)が少ないのです。

干し野菜は、先人の知恵・太陽のめぐみ なんでしょうね♪



我が家での切干大根の食べ方は、タニタメニューを参考にした
サラダ
です。


切干大根をよく水洗いし、水で戻して、胡瓜の千切り、人参の千切り(細く切れば塩もみはしなくてOK)、青じそドレッシングで和えます。
ドレッシングは、ポン酢+ごま油で作ることもあります。これもかなりおいしいですよ♪

手軽にできる一品です。



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一足早いバレンタイン♡

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明日はバレンタインデーですねぇ。
我が家の娘二人は、女子校に通っているせいか男っ気が全くありません・・・

それなのにですよ、昨日は一日中お菓子作りをしておりました。

女子校だから以外に友チョコがすごいのかもしれませんね。
そういえば、TVなどでも本命チョコより友チョコの方がよく売れているとか。
確かに、本屋さんにいっても、友チョコの本がたくさんありました。

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うちの娘たちは、今年はガトーショコラ18センチを3つ、チョコマフィンを6個、型でかためたチョコをつくっていました。
ガトーショコラは人数分に切り分けてラッピング。
なかなか、上手にできていました。

そして一日早いバレンタインということで、持って行きました。

そんなに大荷物じゃ、先生にバレバレじゃん・・・
朝の忙しい時に、ラッピングをやり直し、少しかさを減らすように詰め替えて。

おかげで今日は車で送迎でした(涙)


昨日は私は息子のソフトボールの試合に行っていたので、手伝うこともせず、娘たちが自力で頑張っていました。
いやいや、成長したなぁ と思わずにはおれません。

昨年までは、お世辞80%で「うまくできたね」でしたが、今年はお世辞抜きで「うまくできたね」ですよ!



でもですよ、20時くらいまで台所を占領されていたので、夕食の支度がなかなかできず、遅い夕食となりました。ちなみに、簡単にオムライスでした♪


たくさんの方に応援していただき、とても感謝しております
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長い間ご無沙汰してました・・・

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ずいぶんお久しぶりです。
諸事情がありまして、なかなか更新することができませんでした


このなが~いお休みの間に、乳がんの1年目の検診がありました。
おかげさまで、今回は異常ありませんでした。
CTや骨シンチで1日かかりました。
というのも、骨シンチは造影剤の注射をして数時間おいてから撮影があるので、待ち時間込みの1日でした。

まわりで乳がんの方が多くて、少しでも力になれればとおもっています。



さてさて、私が出荷している産直市、来年度から常設になります!
どのようにして盛り上げていくか話し合いの最中です。
私もなにか力になれればと思っておりますが、なかなかいいアイディアがうかばず、頭を悩ませております。


エゴマですが、たくさん収穫でしました。
まだ収穫途中ですといったほうがいいのですが・・・

エゴマの実を夜な夜な取り出しております。どんだけ時間がかかるのでしょうか!


収穫時期が少々遅くて、たくさんの実が畑におちてしまいました。
来年はもう少し早いうちに収穫しなければと思っています。
エゴマ油をとりたいのです。
今年でも少しはエゴマ油がとれそうです。

実をとるのがかなり手間でした。やっぱりこれは手作業しかないのでしょうかね!?



来週はバレンタインデーがありますね。
うちの娘二人は友チョコつくりに頑張っています。
今年はガトーショコラをつくるそうです。
母にも味見をさせてくださいませ^^


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